Envio de e-mail com Symfony em desenvolvimento

Se você já precisou testar envios de e-mail com o Symfony, já deve ter esbarrado com as configurações do mailer no factories.yml, por padrão, a entrega de e-mails no ambiente dev é desabilitada, uma dica interessante, é usar a estratégia de entrega para somente um e-mail, assim, independente de qual endereço estiver recebendo o e-mail, sempre será entregue para o endereço configurado no factories.yml, conforme exemplo abaixo:

dev:
 mailer:
   param:
     delivery_strategy: single_address
     delivery_address: 'meu.email@meu.host.com'

"Descobri" esse single_address navegando aqui.